Dukkah
Dukkah is een Egyptisch mengsel van kruiden en noten. Heerlijk als dipje of garnering, door een salade, over vis of avocado. Kortom, hartstikke handig om altijd een voorraadje dukkah te hebben staan. Je kunt het met diverse kruiden en noten helemaal naar eigen smaak eenvoudig zelf maken. Veel variatie mogelijk dus. Leuk bijkomend voordeel als je dukkah maakt, ruikt je keuken de rest van de dag héérlijk.
Ingrediënten voor mijn mengsel:
2 el komijnzaad
2 el karwijzaad
2 el venkelzaad
1 el wit sesamzaad
1 el pompoen- en zonnebloempitten
2 tl anijszaad
handje ongebrande hazelnoten
klein beetje grove peper en zeezout
Zo maak je de dukkah:
Verspreid de kruiden en noten over een bakplaat en rooster alles 5 minuten op 180 graden in de oven.
Schep alles even om en rooster het geheel vervolgens nog 5 minuten.
Laat het noten- en kruidenmengsel afkoelen.
Maal het mengsel vervolgens klein (dit hoeft maar kort) in je keukenmachine en de dukkah is klaar.
Dukkah is er lekker in combinatie met mijn homemade hummus.