Pistachepesto met basilicum en citroen
Eén van mijn all time favorites! Ik gebruik deze frisse pistachepesto in veel verschillende gerechten, zoals gevulde courgette, door een pasta, op een (groente)pizza, als spread of dip. Pistache heeft best een uitgesproken smaak, dus je moet er net als ik van houden. Als dat het geval is, dan ga jij deze pesto ook heel lekker vinden.
Ingrediënten voor ongeveer 100 gram:
60 gram ongebrande pistachenoten
handje basilicumblaadjes
6 el olijfolie
sap van een halve citroen
peper en zout
Zo maak je deze pistachepesto:
Mix alle ingrediënten voor de pesto in je keukenmachine.
Als je geen keukenmachine hebt, kun je ook een staafmixer gebruiken.
Bewaar een paar pistachenoten en basilicumblaadjes ter garnering als je de pesto in een gerecht verwerkt. Ben je op zoek naar inspiratie voor een recept met deze pistachepesto? Check dan eens mijn gevulde courgette.